Какао алкализированый, DeZaan, 10-12%, 1 кг

Представьте роскошный рабочий кабинет с кожаными креслами, полированным деревом и ароматом старых книг. Именно такую атмосферу создаёт алкализированное какао DeZaan 10–12% — глубокое, землистое, без сахара, с благородными орехово-древесными нотами, которое окутывает сдержанностью и ощущением мудрости.
Всё это стало возможным благодаря бренду DeZaan — голландскому мастеру шоколадной традиции с 1911 года, известному вниманием к деталям и сотрудничеством с профессиональными кондитерами.
Алкализация — деликатный процесс нейтрализации природной кислотности бобов щёлочью, который делает вкус бархатистым и гармоничным, убирая резкость и горечь. Благодаря этому порошок легко растворяется даже в тёплом молоке или воде.
Жирность 10–12% — именно та доля какао-масла, которая придаёт какао шелковистую текстуру и сбалансированный вкус без лишней маслянистости.
DeZaan не просто согревает тело — он добавляет утончённости будничным моментам, превращая каждую чашку и каждый десерт в ритуал наслаждения классикой.

Полезные свойства:

Шоколад, который поддерживает сердце
Регулярная чашка какао — как профилактическая тренировка для сердца: стабилизирует давление, снижает риск инфаркта и атеросклероза. Особенно полезно тем, у кого повышенный холестерин или постоянный стресс.

Питание для мозга и концентрации
Улучшает память и скорость мышления. Отличная альтернатива кофе для студентов, офисных сотрудников и людей, которые часто сталкиваются с забывчивостью.

Гормон счастья в каждой ложке
Какао повышает уровень гормонов счастья, помогая справиться с ПМС, апатией или тревожностью. Поэтому вечерняя чашка какао — это не просто ритуал детства, а способ вернуть спокойствие.

Лёгкая поддержка пищеварения и детокс
Магний, цинк и железо помогают печени активнее очищать организм и уменьшают вздутие. Алкализированное какао не раздражает слизистую, поэтому подходит даже людям с гастритом или повышенной кислотностью.

КБЖУ на 100 г:

Калории — 309 ккал
Жиры — 11 г
Белки — 20 г
Углеводы — 12,5 г

Как использовать:

Идеально для напитка
1–1,5 ч. л. порошка на 200 мл горячего молока или воды. Взбейте венчиком или капучинатором, добавьте эритрит, щепотку корицы или ванили. Для холодных напитков — смешайте в смузи или протеиновом коктейле с фруктами и ложкой арахисовой пасты.

Секрет фирменного брауни
Взбейте 100 г растопленного масла, 150 г тёмного шоколада, 150 г сахара и 2 яйца. Добавьте 200 г муки, 1–2 ст. л. какао, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Перемешайте лопаткой до густого теста, чтобы брауни осталось влажным внутри. Выпекайте в форме 20×20 см при 170°C 20–25 минут.

Для бархатных бисквитов
Алкализированное какао делает тесто чуть более влажным. Используйте его на 30–50% меньше обычного (если в рецепте 50 г натурального какао, заменяйте на 25–35 г алкализированного). Не сочетается с содой — только разрыхлитель (1 ч. л. на 300 г муки).

Для кремов и ганашей
Смешайте 1 ст. л. какао с 3 ст. л. сливок, затем добавьте в маскарпоне или сливочный сыр. Не используйте с заменителями какао-масла — они дают прогорклый привкус.

Домашние трюфели
Смешайте 2 ст. л. какао, 2 ст. л. кокосового масла и 1 ч. л. подсластителя. Для начинки — 2 ст. л. ореховой пасты, 1 ч. л. кокосовой стружки или молотых орехов, щепотка соли и ванили. Залейте форму слоем шоколада, охладите 5–10 минут, добавьте начинку и залейте оставшейся массой. Через 30–40 минут получите нежные трюфели.

Как хранить:

Держите какао в плотно закрытой таре, в сухом прохладном месте при температуре до 20°C и влажности до 70%, вдали от специй — оно легко впитывает запахи. Срок годности — до 2 лет с даты производства.

Как мы храним и фасуем:

На складе с контролируемой влажностью и мягким освещением.

С чем чаще всего сочетают:

Подсластители: стевия, кокосовый сахар, эритритол, сироп топинамбура и агавы — подчёркивают вкус какао без скачков уровня сахара.
Ореховые пасты Gustyi: арахисовая, миндальная, фисташковая — создают мягкую маслянистую ореховую ноту.
Какао-масло Крафтовое: идеальный вариант для домашнего шоколада, трюфелей и глазури — оно даёт структуру и тягучесть.
Микс орехов: миндаль, фисташки, арахис, грецкие орехи делают десерты ещё интереснее и текстурнее.