Пшенная Мука 1 кг

Пшённая мука — как луч утреннего солнца в кулинарном мире, создающий атмосферу уюта. Её получают путём тщательного помола очищенных зёрен проса, которые предварительно проходят щадящую термическую обработку, чтобы сохранить природную сладость и лёгкий ореховый оттенок. На вкус она — как тёплое летнее утро: мягкая, сливочная, с лёгким медовым акцентом, который делает выпечку по-настоящему домашней. Текстура — нежная, словно цветочная пыльца, но в то же время придаёт блюдам плотность и характер. Пшённая мука не содержит глютен, богата кремнием, магнием и железом, благодаря чему поддерживает красоту кожи, здоровье нервной системы и обмен веществ. Идеальна для блинов, печенья, хлеба, а также как часть смеси для котлет, галушек или кашеобразных блюд. В пшённой муке — спокойствие полей и тепло рук, готовящих с любовью и не спеша.

Полезные свойства:

Лёгкий желудок — спокойная голова
Клетчатка способствует регулярному очищению кишечника. Благодаря магнию и витаминам группы B уменьшается вздутие и улучшается перистальтика — и всё это без чувства тяжести после еды.

Оружие против воспалений
Фенольные соединения борются с воспалениями. А кремний укрепляет соединительную ткань, суставы и сосуды — идеально для тех, кто заботится о подвижности.

Сахар под контролем
Благодаря низкому гликемическому индексу и наличию магния пшённая мука помогает стабилизировать уровень глюкозы в крови.

Зёрнышко, которое любит сердце
Пшённая мука содержит калий, магний и ниацин — вещества, улучшающие эластичность сосудов и снижающие артериальное давление. А ещё помогает нормализовать уровень холестерина.

БЖУ на 100 г:

• Калорийность — 350 ккал

• Жиры — 1,5 г

• Белки — 10 г

• Углеводы — 72 г

Как использовать:

Безглютеновые блинчики
Смешайте 150 г пшённой и 150 г рисовой или кукурузной муки, добавьте 2 яйца, 450 мл молока и 2 ст. л. масла — тесто получается мягким, а блины тают во рту.

Хлеб с ореховой ноткой
Добавляйте 20–30% пшённой муки к гречневой или цельнозерновой — получите нежный жёлтый мякиш.

Песочное печенье
Смешайте 60 г пшённой муки, 40 г рисовой или пшеничной, 30 г молотых орехов, 50 г финиковой пасты или бананового пюре, 1 ст. л. масла, 2 ч. л. воды и щепотку соли. Замесите тесто, сформируйте лепёшки и выпекайте при 180 °C около 12 минут.

Загуститель для блюд
1 ст. л. пшённой муки добавит густоты супам и соусам, не меняя вкус.

Каши и пудинги
1–2 ст. л. муки с растительным молоком и фруктами = нежная кремовая каша с ореховым послевкусием.

Веганский брауни
200 г пшённой + 300 г нутовой муки, 2–3 банана, 5 ст. л. какао, 5–7 ст. л. финиковой пасты, 2,5 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соли, 125 г орехов. Выпекать 20–25 минут при 180 °C.

Как хранить:

Пшённую муку следует хранить в плотно закрытой таре в сухом, прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. В комнатных условиях она хранится до 6 месяцев, в холодильнике — до 12 месяцев.

Как мы храним и фасуем:

На складе с контролируемой влажностью и приглушённым освещением.

С чем сочетается:

• Другие виды муки (рисовая, кокосовая, миндальная, тапиоковая) — пшённая мука отлично сбалансирует крахмалистые или рассыпчатые смеси, добавляя плотности в выпечку и блины.

• Масла (кокосовое, авокадовое, из виноградных косточек) — пшённая мука склонна к сухости, поэтому капля ароматного масла сделает блюдо более нежным и сочным.

• Специи (корица, имбирь, куркума) — маскируют лёгкую горчинку проса и добавляют пряный аромат.

• Сода — необходима для подъёма теста, поскольку пшённая мука не содержит глютен.

• Орехи и семена (тыквенные, льняные, чиа) — обеспечивают хрустящую текстуру, жирные кислоты и белок.

• Псиллиум / молотое льняное семя / ксантановая камедь — для связывания и стабилизации теста.