Маш Зелений (боби мунг), 500г

Зелений маш — смарагдові капсули енергії, що виглядають скромно, але працюють як добре налаштований механізм здоров’я. Він росте на сонячних полях Азії та збагачує ґрунт азотом, ніби дякує землі за гостинність. Маш цінують за легкозасвоюваний рослинний білок, клітковину, фолієву кислоту, магній і залізо — саме тому він корисний при втомі, анемії, інсулінорезистентності, чутливому травленні та в періоди відновлення після хвороб. На відміну від багатьох бобових, маш не викликає здуття і підтримує стабільний рівень цукру в крові. У пророщеному вигляді він перетворюється на справжній еліксир життя — зростає вміст вітамінів і ферментів, а смак стає свіжим, майже весняним. Маш — це зелений сигнал світлофора, що запрошує ваш організм перейти на бік осмисленого довголіття. 

Корисні властивості:

• Лагідний пилосмок від токсинів
  Коли вранці після «важкої» вечері фастфудом ви відчуваєте себе набряклим і важким. Тарілка машу допоможе організму швидше очиститися від продуктів розпаду та зняти внутрішню інтоксикацію.
• У шлунку все спокійно
  На відміну від квасолі, маш майже не містить складних цукрів, що викликають здуття. Це найбільш «ввічливі» боби у світі. Маш дає ситість без ризику незручного бурчання чи відчуття «надутої кульки».
• Паливо для «вигорілого» мозку
  Коли дедлайни горять, а ви відчуваєте, що мозок працює на 10%, маш допоможе не зриватися на оточуючих через дрібниці та дасть м’яку енергію для тривалої концентрації без кофеїнового тремору.
• Порятунок тих, хто вічно хоче солодкого
  Ви щойно поїли, але через годину рука знову тягнеться за цукеркою? Це стрибок цукру. Обід з машем «зацементує» відчуття ситості на 4–5 годин і вимкне тягу до шкідливих перекусів.
• Джерело «зародження життя”
  Маш — чемпіон за вмістом природної фолієвої кислоти (B9), яка життєво необхідна для поділу клітин та синтезу ДНК без поламок. Лише 100 г машу покривають значну частину добової норми фолатів, забезпечуючи правильний розвиток малюка та здоров'я мами.

КБЖУ на відвареного машу 100 г:

• Калорії — 110 ккал
• Жири — 0.4  г
• Білки —  8 г
• Вуглеводи — 19 г

Як використовувати:

• Пряний суп Машхурда
  У глибокій каструлі обсмажте 300 г нарізаного кубиками м’яса (або грибів) з однією цибулею, морквою та 2 ст. л. томатної пасти, додайте 150 г машу, попередньо замоченого на 2 год, та залийте все 2 л води. Варіть 25 хв, після чого всипте 100 г рису, дрібку зіри та солі, готуючи до м’якості обох злаків ще 20 хв. Подавайте з густим йогуртом та свіжою кінзою — цей дует білка та повільних вуглеводів забезпечить енергією на весь день.
  
  

• Кокосовий дал
  Відваріть 200 г машу в 400 мл води з дрібкою куркуми до напівготовності протягом 30 хв, потім влийте 400 мл кокосового молока та додайте 1 ст. л. тертого імбиру. Тушкуйте на слабкому вогні до кремової текстури. Подавайте цей золотистий еліксир разом із цільнозерновими хлібцями — він м'яко огортає слизову шлунку та налаштовує нервову систему на глибокий, здоровий сон.
  
  

• Машкічірі
  Обсмажте 300 г яловичини з цибулею та морквою 10 хв, додайте 150 г машу та залийте 800 мл води. Варіть 30 хв до розтріскування зерен, після чого всипте 100 г рису, сіль та кумин, тушкуючи під кришкою ще 20 хв до поглинання вологи. Ця густа «каша-плов» — ідеальне паливо для організму, що поєднує залізо з м’яса та рослинний білок бобів для максимального відновлення сил.

Як зберігати:

Маш слід тримати в сухому, темному й добре вентильованому місці, у щільно закритій тарі, подалі від вологи та прямих сонячних променів. Термін зберігання — до 1–2 років.

Як ми зберігаємо та фасуємо:

На складі з контрольованим рівнем вологості та тьмяним світлом.

З чим найчастіше беруть/cумісні:

• Бурий рис або кіноа: разом з машем створюють повний профіль амінокислот. Це ідеальний замінник м'яса для вегетаріанців або під час посту, оскільки організм отримує повноцінний білок для будівництва м'язів.
• Куркума, імбир та зіра: спеції стимулюють травні ферменти, тому обід гарантовано пройде без жодного натяку на важкість у шлунку.
• Нерафіновані олії: кокосова дарує миттєву енергію та антибактеріальний захист, олія волоського горіха виступає нейропротектором для гострого розуму, а розторопша слугує потужним регенератором печінки. А конопляна забезпечує еталонний баланс омега кислот для гормонального здоров'я та пружності шкіри.