Какао алкалізований, вугільно-чорний, DeZaan, D11B, 10-12%, 1 кг

Слухайте тишу. Відчуйте, як зовнішній світ розчиняється у сутінках, а кімнату огортає атмосфера розкішного, вугільно-чорного спокою. Це магія какао.
Вашим провідником у цю затишну атмосферу стане голландський бренд DeZaan, який з 1911 року є синонімом перфекціонізму. Його порошок з мінімальною жирністю 10–12% — це справжній антрацит серед какао: низький вміст жиру дозволяє смаку розкриватися максимально концентровано, роблячи його ідеальним для інтенсивних шоколадних десертів, глазурі та випічки, де потрібен насичений колір та глибина смаку без «розмивання» жиром.
Алкалізація — це тонка алхімія, яка змінює характер какао. Природна кислотність бобів зазвичай створює гострий, іноді різкий смак, який може перебивати інші інгредієнти. Процес алкалізації, або «голландський метод», делікатно нейтралізує кислотність лугом, роблячи смак більш округлим та м’яким. Він також посилює темний колір порошку, даруючи йому гіпнотичний вугільний відтінок, що нагадує зоряну ніч. Тепер навіть без цукру DeZaan дарує благородну гіркоту, насичену глибину і витончену шовковистість смаку, яка обволікає спокоєм.
Зробіть крок на зустріч зцілюючому усамітненню смаком. Оберіть DeZaan — какао, створює атмосферу затишної магії.

Корисні властивості:

 

• Шоколад, що підтримує серце
  Регулярна чашка какао — як профілактичне тренування для серця: стабілізує тиск, знижує ризик інфаркту та атеросклерозу. Особливо корисне тим, хто має підвищений холестерин або живе у стані постійного стресу.

• Їжа для мозку і концентрації
  Покращує пам’ять та швидкість мислення. Чудова альтернатива каві для студентів, офісних працівників та тих, хто часто відчуває забудькуватість. 

• Гормон щастя у кожній ложці
  Какао підвищує рівень гормонів щастя, допомагаючи впоратись із ПМС, апатією чи тривожністю. Тому чашка какао ввечері — не просто ритуал дитинства, а спосіб повернути спокій.

• Легка підтримка травлення і детокс

 

Магній, цинк і залізо стимулюють детоксикацію печінки. Це дозволяє організму швидше виводити токсини й усуває здуття. Алкалізоване какао не подразнює слизову, тому його можна вживати навіть людям із гастритом або підвищеною кислотністю.

 

КБЖУ на 100 г:

• Калорії — 379 ккал
• Жири — 21 г
• Білки — 19,8 г
• Вуглеводи — 11,4 г

Як використовувати:

• Ідеальне для напою
  1–1,5 ч. л. порошку на 200 мл гарячого молока чи води. Добре збийте вінчиком або капучінатором, всипте еритрит, дрібку кориці чи ванілі. Для холодної версії — додайте у смузі або протеїновий шейк разом з улюбленими фруктами та ложкою арахісової пасти.
  
  

 

• Секрет фірмового брауні
  Збийте 100 г розтопленого масла, 150 г чорного шоколаду, 150 г цукру та 2 яйця. Введіть в суміш 200 г борошна, 1–2 ст. л. какао, 1 ч. л. розпушувача та дрібку солі. Перемішайте до густого тіста лопаткою, щоб десерт залишився вологим усередині. Випікайте у формі 20×20 см при 170°C 20–25 хв.
  
  

 

• Для оксамитових бісквітів
  Алкалізоване какао надає тісту легку вологість. Беріть його на 30–50% менше, ніж звичайного какао (наприклад, якщо в рецепті 50 г натурального, замініть на 25–35 г алкалізованого). Продукт не поєднується з содою, тому для повітряної текстури використовуйте розпушувач (1 ч. л. на 300 г борошна).
  
  

 

• Для кремів і ганашів
  Змішайте 1 ст. л. какао з 3 ст. л. вершків, потім влийте в маскарпоне чи вершковий сир. Уникайте поєднання з замінниками какао-масла — вони додають смаку прогірклості.
  
  

• Домашні трюфелі
  Для основи поєднайте 2 ст. л. какао, 2 ст. л. кокосової олії та 1 ч. л. підсолоджувача. Для начинки візьміть 2 ст. л. горіхової пасти, 1 ч. л. кокосової стружки чи мелених горіхів, дрібку солі та ванілі. У форму налийте шар шоколаду, дайте 5-10 хв постояти в холодильнику, покладіть начинку й залийте рештою маси. Через 30–40 хв застигання отримаєте цукерки з ніжною серединкою.

 

Як зберігати:

Тримайте какао у щільно закритій тарі, у сухому, прохолодному місці за температури до 20°C і вологості не вище 70%, подалі від спецій — воно легко вбирає аромати. Термін придатності — до 2 років з дати виробництва.

Як ми зберігаємо та фасуємо:

На складі з контрольованим рівнем вологості та тьмяним освітленням.

З чим найчастіше беруть/cумісні:

• Підсолоджувачі: стевія, кокосовий цукор, еритритол, сироп топінамбура та агави доповнюють смак какао без різких стрибків цукру в крові.
• Горіхові пасти Gustyi. Арахісова, мигдальна чи фісташкова прекрасно поєднуються з какао, створюючи маслянисту горіхову ноту. 
• Какао-масло Крафтове — досконалий вибір для домашнього шоколаду, трюфелів або глазурі, адже какао-масло надає структуру та тягучість.
• Мікс горіхів. Комбінація мигдалю, фісташок, арахісу або волоських горіхів робить креми, трюфелі та батончики ще привабливішими.